ジビエってなに？Whats Gibier

「ジビエ」はフランス語で、狩猟で捕獲した野生の獣や鳥の肉のことで ひなたの杜のジビエは、ひなたの野山をかけまわるシカやイノシシのお肉です

古くは王侯貴族の食す高級食材として愛されてきました。シカ肉は赤身の味が濃い特徴があり、うまみがあり臭みはなく、さっぱりおいしく食べることができます。高タンパク・低脂肪で鉄分量が多く含まれ、アスリート食にも使用されるアミノ成分たっぷりのお肉です。イノシシ肉は、脂の乗ったジューシーなお肉です。豚に似ていますが、豚肉のおよそ 4 倍 の鉄分とおよそ 3 倍のビタミン B12 を含みます。柔らかく、脂の乗ったお肉は牛肉や豚肉 にはないさっぱりとしながらも食べ応えのある上質な脂肪とサシ、肉の味が濃い赤身の組 み合わせが上質さを感じさせるお肉です。